Sida 28
4. Förfalskningar af njutningsmedel
28 FPFÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDHEL.
Ett annat rätt mycket användt kaffesurrogat är af rostade hvitbetor, som odlas i Sverge i mycket stor skala för sockerfabrikationen. Såväl det ena som andra surrogatet plägar stundom indränkas med sirap eller sockerlösning och därpå rostas, då sockret ger en del bittra och aromatiska produkter. Andra kaffesurrogat, som dock mera sällan förekomma på vår marknad, äro s. k. dadelkaffe (af dadelbönor), fikonkaffo, mandelkaffe, sädeskaffe och maltkaffe, ekollonkaffe, nyponkaffo m. fl. Sakkakaffe utgöres af de rostade frukt- och fröhylsorna hos kaffebusken; saladinkaffe är rostad majs. S. k. laktoserinkaffe beredes af skummjölk eller vassla, som indunstas till torrhet, pulveriseras och rostas samt eventuelt blandas med mer ocb mindre kaffe.
Af kaffesurrogat, som anträffats förfalskade, märkas särskilt cikoriaa. Denna blandas då med stjälkar och rötter m. m. af hvitbetor, morötter, maskros, ekollon, bönor, ärter m. m. ja, t. o. m. torf, brunkol, brukad garfvarbark, ockra, lera o. d. Några tillsatser af sistnämda slag hafva dock icke anträffats i de å vår marknad förekommande cikoriepreparaten. Påvisandet af inblandningarna sker i analogi med hvad i fråga om kaffe anförts genom såväl kemisk som i synnerhet mikroskopisk analys.
Af to, som utgöres af de torkade och särskilt beredda bladen af tebusken, omnämnas i litteraturen särdeles talrika förfalskningar. Då numera försämrandet af varan genom ringvärdigare inblandningar bedrifves redan på produktionsorten, så kan man icke vara säker att erhålla fullt äkta vara ens genom “kinesisk originalförpackning“ eller plomb. En vanlig tillsats förutom af ringvärdigare sorter är af redan använda teblad, som naturligen förlorat mycket af arom och värksam substans, äfvensom diverse affall och stoft från temagasinen. Londons minuthandlare uppgifvas årligen sälja milliontals kilogram redan begagnade och preparerade blad, i synnerhet till de mindre bemedlade klasserna. Öförfalskat te skall på torrt prof innehålla 34 à 50 % i vatten lösliga ämnen. Redan extraherade blad visa naturligtvis mindre halt och hafva äfven förlorat i färg. För färgens återställande använda kineserna en lösning af färgämnen i risvatten. Bland färgämnen, som allmännare användas tör att gifva te en konstlad färg, märkas kateku och kampecheträ äfvensom
Källa: Project Runeberg ·