Sida 31
4. Förfalskningar af njutningsmedel
FÖRFALSKNINGAR AF NJUTNINGSMEDEL. 31
gjorda korn af mjöldeg, hamp- och linfrö, pepparaffall etc. Hvitpeppar uppblandas ofta med stärkelse, dylik inblandning af ända till 25 ; har äfven på vår marknad anträffats. Såsom vanilj utgifvas stundom extraherade vaniljskidor, som parfymerats med konstgjord vanillin eller benzoesyra m. m. Saffran förfalskas med safflor, ringblommor etc. etc. äfvensom ståndare och blomdelar af saffransväxten, då den äkta varan skall utgöras uteslutande af pistillmärkena. Afven förtynges den med mineralämnen, såsom krita, tungspat, gips etc., som fastklibbas i pulverformigt tillstånd. Dylika förfalskningar hafva tid efter annan påträffats äfven å vår marknad. Ett prof innehöll sålunda 40 mineralämnen, då den normala askhalten i saffran är 6 à högst 8%. Afven förekommer att färgämnet extraheras och varan åter färgas med gula och gulröda tjärfärger. Senap är i malet tillstånd icke så sällan uppblandad med stärkelse. Kryddnejlikor uppblandas med blommor och stjälkar af ringvärdiga nejliksorter, kanel med bark af andra trädslag, ingefära med curcuma etc. etc. Förfalskningarna påvisas medels mikroskopisk undersökning samt på kemisk väg genom bestämmande af askhalten för utrönandet af tillsatsen af mineralämnen, af fuktighetshalten för att se huruvida denna, såsom särskilt vid saffran iakttagits, på konstgjord väg förhöjts öfver den normala etc.
Såsom ett slags krydda kan äfven räknas ättika, som emellertid i sig själf hvarken kan hänföras till alkaloider eller flyktiga oljor. Attika utgöres af utspädd ättiksyra jämte ofta något extraktiv- och aromatiska ämnen, hvilka äro olika efter det material, som tjänat till framställning af ättikan, såsom viunättika, ölättika, spritättika etc. Vid torrdestillering (d. v. s. upphettning vid afstängt lufttillträde) af trä erhålles s. k. träättika, som numera äfven förekommer i handeln af hög renhetsgrad. Denna kan skiljas från annan af sprit framstäld ättika, därigenom att man destillerar en del af det prof, som skall undersökas, och fogar öfvermangansyrat kali till destillatet till svag rödfärgning. Om träättika föreligger, försvinner då den röda färgen snart, under det att den vid andra ättikslag kan hålla sig i flere dagar. Iakttagna förfalskningar af ättika äro tillsatser af mineralsyror, såsom svafvelsyra och saltsyra, för surhetsgradens höjande, tillfogande af extrakt på peppar, ingefära o. d., färgning medels anilinfärger samt
Källa: Project Runeberg ·