Destillera (af Lat. destillare, droppvis falla ned, af stilla, droppe), kem., förvandla flyktiga ämnen till ångor samt, genom ångornas afkylning, å nyo till vätskor. Sannolikt var konsten att destillera bekant redan bland forntidens araber. Numera begagnas den mycket ofta vid kemiska arbeten för att skilja flyktiga ämnen från icke flyktiga eller från mer eller mindre flyktiga. Ofta finnas de destillerade ämnena färdigbildade i det ämne, som destilleras; men stundom bildas nya kroppar under sjelfva destilleringen, t. ex. salpetersyra vid destillering af salpeter och svafvelsyra, tjära m. m. vid destillering af trä eller stenkol, benolja vid destillering af ben, svafvelsyra vid destillering af vitriol. Då fasta ämnen, såsom i de senaste exemplen, underkastas en destruktiv destillering, hvarvid nya ämnen bildas, kallas detta "torr destillering". Den öfverdestillerade vätskan kallas destillat, och återstoden, som ej destillerat, benämnes residuum eller retortåterstod, i den äldre kemien" "flegma". P. T. C.