Sida 1009
Inledning
sig att smaka en bit korf och knappast tåla åsynen af en sådan. Huru berättigade deras antipatier må vara i fråga om sådana varor, som komma från fabriker af nyssnämndt slag, bör man dock ej glömma, att det är skillnad på korf och korf. Vi kunna bäst öfvertyga oss därom genom att titta in i denna kortfabrik, som i förbigående sagdt var den första af de nyuppförda utställningsbyggnaderna, som tedde sig i färdigt skick.
Väggarne äro halfvägs mot taket klädda med marmor -skifvor och äfven borden äro af samma material. I ena ändan af rummet står den stora hackmaskinen. Underlaget utgöres af ett väldigt roterande träblock af hvitbok, sammansatt af smärre stycken, hvilka i fall af behof kunna tagas bort och ersättas med nya. A detta block hvilar en kolossal 7-bladig rullknif. När maskinhjulet sättes i gång, börjar knifven sin vaggande rörelse, sönderskärande köttet, under det att träblocket långsamt vrides rundt. På detta sätt kunna 100 kilo kött på ungefär halfannan timma förvandlas till hackmat.
Det hackade köttet lägges därefter i blandningsmaskinen, en metallcylinder med roterande vingar inuti, och kommer därefter i det emaljerade förvaringstråget. Slutligen kommer själfva korfstoppningen. Denna förrättas af en särskild maskin i form af en cylinderformad cistern, vid hvars öfre kant finnes ett rundt hål, utmynnande i ett rör. När cylinderns rörliga botten tryckes uppåt, pressas köttmassan ut genom detta rör, kring hvilket man trädt ändan af en urlakad fårtarm, hvilken hastigt fylles med köttmassa och därefter afdelas i passande längder.
Byggnaden innehåller äfven ett rökrum, — dock icke af-sedt för dyrkarne af den ljufveliga ört, som kallas tobak, utan den slutliga skärselden för korfvarne. På rummets botten stå plåtlådor, fyllda med glödande sågspån af bok, ceder eller mahogni, som utvecklar en intensiv rök, hvilken stiger upp mot taket, där korfvarne hänga. Rökningen fullbordas på 11—12 timmar.
Det torde böra tilläggas, att den korf, som här tillverkas, är s. k. frankfurterkorf. Angående dess smaklighet ha vi så väl som den öfriga publiken haft rikliga tillfällen att på ut-
Källa: Project Runeberg ·
