Allmänna konst- och industriutställningen i Stockholm 1897. Officiel berättelse

nades vid disken — en sådan löpte utefter glasväggen inne i köket — och genom tre öppningar i densamma tillhandahöllos matportionerna af de frivilliga damerna. Maltdryckerna utlemnades vid tvenne andra öppningar, där de serverades från fat med användning af kolsyreapparater, genom särskildt anskaffade biträden, hvilka allönades af det bryggeri, som levererade maltdryckerna. De besökande hemtade sjelfva sina portioner och buro dem till sina platser; och användes härvid särskildt förfärdigade tallrikar och sopp-muggar af porslin. Servering skulle egentligen ega rum endast från kl. 12 midd. till kl. 4 e. m., men måste nästan dagligen utsträckas till kl. 4,30 e. m. pä grund af den stora mängden besökande. På sön- och helgdagar var ej tillåtet att servera före kl. 1 e. m.

1 matsalen voro utstälda bord med 200 stolar. Snart befans utrymmet för litet, och därför utverkades tillstånd all bygga den nämnda verandan, hvarigenom inalles 250 platser kunde beredas. Det oaktadt blef dock utrymmet för litet. Ehuru serveringen sköttes synnerligen raskt, måste i allmänhet i synnerhet sön- och helgdagar, då folkköket öppnades först kl. 1 e. m. — kö bildas utanför ingången, livarvid det icke sällan hände, att många lingo stå utanför eller vänta ända till en timme, innan de kunde komma in. De dagar, då folktågen tillförde utställningen en mängd menniskor från olika delar af landet, hvilka enligt uppgörelse skulle tillhandahållas mat mot medhafda kuponger, blef det bristande utrymmet så mycket kännbarare. Köen utanför slingrade sig då längs byggnadens tvenne yttersidor ända till tre hvarf, hvarvid det flere gånger hände, att äldre personer, när de ändtligen kommit in i matsalen, svimmade af trötthet, efter all i timtal ha hungriga stått i kö i solgasset. Oaktadt många lemnade sina platser i köen och sökte stilla sin hunger på andra ställen, serverades mänga dagar i det närmaste 3,000 portioner. Genom detta tillopp förhindrades till största delen de många biträden, som voro an-stälda vid utställningen, i synnerhet fruntimmer, som till en början mycket besökte folkköket, alt där intaga sina måltider, i följd af den långa tid som åtgick, innan man blef insläpt. Vid folkköket hade 3,500 portioner kunnat dagligen bekvämt serveras under samma lid, om blott matsalen gjorts något större, sä all platser för omkring 300 personer funnits. Om folkköksbyggnaden fått behålla den storlek, som den hade vid den jemförelsevis lilla utställningen i Malmö, eller medgifvil platser för 375 personer, hade, med den utmärkta metoden för servering som användes, omkring 4,500 portioner bekvämt kunnat dagligen serveras.

I medeltal serverades per dag under

Juni ............... 1,733 portioner,

Juli ............... 2,133