Sida 204
UTSTÄLLNINGENS FOLKKÖK.
AF
OTTO ZETHELIUS.
Centralstyrelsen för Stockholms folkkök, hvars ordförande är H. K. H. " *
Prins Carl, antog vid sammanträde den 29 April 1890 en af ordföranden och v. ordföranden i Östermalms folkkök, majoren C. E. Arfwedson och kaptenen
O. Zethelius uppgjord plan till ett folkköks inrättande inom utställningsom-rädet, och bemyndigades nämnde herrar att sätta denna plan i verket.
Utställningsfolkköket inrymdes i en byggnad af trä, som förut varit för liknande ändamål uppförd vid Malmöutställningen året förut, dock med några förändringar och en förminskning med ungefär en tredjedel. Denna förminskning bestämdes af utställningens administration. Plats blef folkköket anvisad mellan Djurgårdsteatern och Sevilla med en bredare väg invid teatern, ledande lill Skansens uppfartsväg. Golfutrymmet i matsalen var 211 kv.-m. med plats för 50 bord och 200 stolar. Sjelfva köket var beläget i vinkeln mellan matsalens båda inre sidor och afskildt därifrån genom en glasvägg, så att detsamma från matsalen tydligt kunde öfverskådas. Dess golf, som lades af cement, innehöll 116 kv.-m. Bakom köket var ett diskrum, 36 kv.-m., och därifrån ledde en korridor med ingångar lill trenne små rum å 5,6 kv.-m., afsedda lill kontor, lill kokerskan och till de frivilliga damernas toalettrum. Dessutom lyckades man få disponera ett par små källarrum i det bredvid liggande Sevilla. Byggnaden, som uppfördes genom utställningens förvaltningsutskotts försorg, kostade 5,000 kronor. Planerings- och afröjningskostnaderna härför uppgingo lill 3,529 kronor och 35 öre. Härtill kom en veranda, med ell utrymme af 75 kv.-m., som uppfördes senare och hvilken betingade ett pris af 1,541 kronor och 65 öre.
Vid matlagningen användes Wiklunds ängkokapparater, äfvensom tvenne gaskök lill stekning. Ångkoksapparaterna, af Wiklunds patent, bestodo af en
