Idun: 1890

284 I DU N 1H90 Bakning-. En finsk bakningsmetod. Då jag läste den prisbelönade uppsatsen om hembakning hvarje dag, fann jag en stor olägenhet vid, att degen var färdig till bakning redan kl. 3 om morgonen. Ingen tjänare skulle gå in på och ingen matmor ville väl fordra, att tjänaren hvarje morgon stege upp kl. 3. Jag vågar därför föreslå ett annat förfaringssätt, hvilket jag lärt mig af en prestfru på landet, i hvars hem gästfriheten var lika stor som brödet godt och hushållet väl ordDadt. Man tager 1 stop (113 dl) mjölk, 2 stop 3 kvarter (3 16 dl) ryskt, godt hvetemjöl, 3 à 4 skedblad jäst, | skalp. (213 gr) smör, socker efter smak, c:a j skålp. (106 gr). Smöret och sockret bör man vänja sig att taga efter ögonmått, ty vägning tager tid. Jästen skall stå öfver natten, så att man kan slå bort drickan och mäta det tjocka. Hälften afmjölken värmes, och sockret smältes däri, ifall man ej vill göra sig mödan att stöta det, då man kan inblanda det vid knådningen. Då mjölken är tillräckligt varm, slås den tillsamman med det andra halfstopet, och bör den då vara ljum. Nu iröres litet mjöl, sedan jästen och så mera mjöl, till dess det är som en tjock välling. Detta kalla vi i Finland »uppgärd». Denna uppgärd ställes att jäsa, hvilket går mycket hastigt, hvarefter smöret och resten af mjölet inknådas. Då man knådat så länge, att icke degen fäster vid handen (ungefär J timme), bakar man genast. Sedan bullarne jäst, gräddas i lagom varm ugn. Det är fördelaktigare att baka små bullar än stora bröd, emedan i spiselugnar sällan värmen är riktigt jämn, och då har man lättare att jämka med små bullar, hvilka äfven fortare gräddas. Mera än på ett stop bör man just ej heller baka, ty där man i spiselugnen blott kan grädda en plåt i gången, jäsa bullarne lätt ut. Om man lagar uppgärden kl. 6, är den, om jästen blott är god, uppjäst kl. I 7, degen knådad och bakad kl. 1 8, jäst kl. I 9 och gräddad kl. 9. Naturligtvis kan mjölkvantiteten något variera, beroende på mjölets godhet, likaså kunna smör och socker tagas efter smak, det är blott metoden jag här vill framhålla, d. v. s. att låta uppgärden jäsa, hvilket går mycket fortare än den tunga degen, och fördelen att slippa älta (arbeta degen på bordet), då degen bakas strax efter knådningen. M. N. Klädedräkten. Lagning och annan restaurering. Att i tid laga, lappa och stoppa tillhör hvarje god husmoder samt att äfven inlära sina barn häruti, framförallt att söka ingifva dem lust och kärlek härför. Man träffar understundom personer, utmärkta i allt annat, men som göra sig skyldige till det värsta slarf vis-å-vis lagning, lappning och stoppning, då återigen andra personer med synnerlig lust egna sig åt all slags reparering af söndriga plagg. Allt slags i trikå och stickning bör omsorgsfullt lagas, så fort en enda maska går upp. Köper man s. k. trikotlif, så öfverser man dem först väl, ty oftast finnes ett eller annat litet hål, hvilket, genast hopsvdt med fint silke i passande färg, aldrig skall komma att synas. Äfven sys knapparne fastare, och hvartenda knapphål sys om med silke. Sedermera lagas, så fort en enda maska går upp. När knapphålen bli fula eller trasiga, omsys de med nytt silke eller sättes en liten väst in i lifvet af atlas eller något dylikt. Blifva sömmarne tunnslitna, sättes en bit tyg af lifvets färg på afvigsidan och stoppas däröfver med silke på rätsidan. Bli ärmarne en gång rent omöjliga, under det lifvet är pas-K ondition för sommaren söker en teol. fil. kand. med goda betyg och rekommendationer. Svar märkt »Harald», Sköfde, p. r. [2027J I sommar kunna unga damer få treflig bostad och god inackordering vid Hjo Vattenkuranstalt hos doktorinnan M. L. Tengstrand (adr. till I juni: Upsala, sedan Hjo). [isst] Inackordering. Uti vacker trakt af Södermanland nära järnvägsstation emottagas tvänne inackorderingar på längre eller kortare tid. Uppl. lemnas, då porto följer, af fru A. Keventer, Gnesta. (G. 17402)[2000] Henrik Gahns Creolin-, Svafvel-, Kar-Msyre- och Tjärtvål rekommenderas som erkändt bästa medicinska tvålar. Säljes i välförsedda detaljaflärer. Hvarje tvål är stämplad med vidstående fabriksmärke. [1617] Tid Ulricehamns Sanatorium mottagas inackorderingar i enskild villa hos fru B. Freding. [io59] Pianomagasin. Flyglar, Pianinos, Tafflar och Orglar från la och utländska utmärkta Fabriker till de billigaste priser. För instrumentens bestånd ansvaras. Äldre Pianos tagas i utbyte. OBS. Ständigt lager af Flyglar från Bliithnei och Pianinos från G. Schwechtens berömda fabriker. GUST. PETTERSSON & Komp., 38 Regeringsgatan 38. Flyglar, Tafflar och Pianinos från J. G. Malmsjö. [1367] TJtmärkt angenäm bostad. I Örebro en fastighet till salu för 40,000 kr. belägen i stadens naturskönaste del, omgifven af park, som sträcker sig intill kanalen. Hufvudbyggnaden, uppförd 1879, två våningars tegelreveteradt trähus, bygdt i prydlig stil, innehåller i hvardera våningen 7 rum, tambur, 5 garderober, kök, kökskammare, skafleri, serveringsrum, äfvensom klosettrum. Vinden rymlig och med två nätta boningsrum. Källarvåningen utmärkt rymlig o. bekväm under hvalf af tegel. Tomtens hela areal, omkr. 22,000 kv.-fot, är dränerad. Två ekonomibyggnader på gården. Vattenledning till köken och vattenkastare på gården. Särskild båthamn med klappbrygga af sten. Brandförsäkringsvärdet 31,500 kr. Egendomen lämpar sig ej för handelsrörelse, men fastmera för familj, som önskar angenäm och komfortabel bostad eller ock för industriel anläggning med egen lastageplats. Närmare genom korrespondens med Er. Stjernbergh, Örebro. [2013] - ________________ (G. r