Idun: 1890

1890 IDUN G59 kunna rullas till en kula), 18 cl. man- delmjölk och litet vanilj tillsättes, och massan kokas ännu en stund. Upp- hälles på marmorskifva eller smord plåt, så att den flyter ut jämnt; skäres i bitar, innan den hunnit kallna. Maltkarameller. Dessa i handeln rätt dyra karameller kan man mycket billigare bereda själf: J kg. vatten in- kokas till hälften med J kg. rostadt kornmalt, silas och tillsättes | kg. soc- ker, hvarmed dekokten kokas, tills den håller karamellprofvet. Slås på mar- morhäll e. d. och behandlas som Grädd- och Mandelkarameller. Ö/verdragna mandlar. Mandlar om- röras i grytan öfver eld, tills de äro genomheta. Hälften så mycket som deras vikt socker har i en annan panna med litet vatten kokats till s. k. segt socker (34° på sockerprofvaren. En sockerprofvare kostar ungefär 75 öre). Häraf slås några skedar i sänder på mandlarna, hvilka dess emellan skakas tills de se torra ut — ungefär 6 gån- ger. Någon essens kan blandas i sock- ret, äfven en sked gummidragant. så fastnar sockerlagen bättre. Mot slutet förtunnar man lagen något. Mandlarne böra se hvita och glänsande ut. Sockerpullor eller - - gryn. Anis- eller korianderfrö afdammas väl, och en sockerlag såsom föregående hälles genom en blecksikt, öfver fröna, hvilka i öfrigt tillagas såsom mandlarna. Slenia. II. Konfekt. Marzipan. 250 gr. skållad rifven sötmandel, hvaribland några bittra, 250 gr. fint socker, 1 tesked potatismjöl, 1 matsked grädde och 1 dl. rosenvatten kokas, tills det lossnar från grytan, och röres ännu en läng stund ef- teråt — arbetas sedan rätt länge på ett bräde, beströdt med socker, blan- dadt med litet potatismjöl. Af massan formas tjocka runda kakor, mönster skurna i tiä (smörformar) tryckas på, och marzipanen får stå och torka — dock ej i ugn. Skäres sedan i skifvor, Marzipankonfekt. Af ofvanbeskrifna marzipanmassa formas mycket sma runda och aflånga miniatyrbröd, litet märkta med knif; dessa sättas på en plåt i en lagom varm ujp för att bilda skorpa och gräddas gulbruna på ytan. Marmelad. Äpple- eliter päronmar- melad kokas minst en månad före den skall begagnas; ty, upphälld i låga bleckformar, behöfver den långsamt — under vändning — själftorkai rumvärme. Med krusknif skuren i aflånga bitar serveras marmeladen. Marmeladkonfekt. Aprikos- eller äpp- lemarmelad blandas med mycket fint hackadt kanderadt pomeransskal och 1 äggula på hvarje skedblad marmelad samt sist det hårda ägghvitskummet. Af blandningen sättes små bollar på papper eller plåt — hvilka öfverströs med socker. Gräddas i ytterst svag ugnsvärme. Kanderade frukter. Syltade körsbär e. d. uppläggas på porslinsdurchslag eller fiskbotten. Sockerlag, kokt till 35 grader, har man hastigt att kallna (genom att sätta pannan i kallt vatten, betäckt med i kallt vatten doppadt papper). Hälles kallt öfver frukterna, hvilka öfvertäckas med tillräckligt rym- ligt lock. Under durchslaget står na- turligtvis ett fat, dit det öfverflödiga sockret skall rinna. Efter | dygn upp- tagas bären försiktigt och torkas. Stenia. Julgransprydnader. Snögubbe. En tom trådrulle viras med linnelappar, tills den bildar enjämn cylinder. Därpå fästes en kula af vadd såsom hufvud, som fått ett par svarta pärlor till ögon, ett svart streck till näsa och ett rödt dito till mun. Krop- pen lindas äfven med vadd, af hvil- ken upptill rullas båda armarne, som läggas ihop framtill. En viken trekan- tig hatt af svart papper med någon 1 Mursmassa. halfva värdet JTäsöukar med kulörta bårder JTftsi)likar med broderade namn Observera! Vid köp af Näsdukar lemnas ytterligare rabatt Om 1 duss. tages 10% 15( 3 „ el. mera 20( Norra Smedje- gatan (3063] Hôtel Victoria ^Y>V ,y\Li As A . [2996] Målning o. repairing af kinesiska lackérarbeten utföras väl. Observatoriegatan 15 ö. g. 3 tr. Martin Ekström. [2939] ARMKLÄDER Bästa. sortiment och billigast hos Mina Lundell [2986 40 Drottninggatan 40, I tr. Adolf Bonniers förlag: [2856] WÄCHTER, kvinnans själfhjälp vid underlifslidanden, öfvrrs. med 10 träsn. 75 öre ERICSSON, Blom- sterodling i boningsrum. 4:de upp]., med 48 träsn. 2 50, inb. 8:50. Anlägg- ning och skötsel af sötvattens- akvarier af O. E., med 31 träsn. 75 öre. CD

CO cd s js «* -■'©>- -5 CD > M ~ © C Ä 5* * G. Johanson Kosta Glasmagasin, 24 Begeringsgatan 24. [2995] -4* Glasögon Pincenez, Teater- och Reskikare m. m. af bästa kvalitéer hos Fabrikör C. G. Collin, 3 Storkyrkobrinken 3. Filial: 20 Fredsgalan 20. 12358] M 26 Fredsgatan 26. Stort lager af svenska Leksaker, Gunghästar, Dockskåp, Barnmöbler, m. m., Piedestaler, Serveringsbord. För montering1; Salongsbord, Stolar, Afdelningsskärmar. Bä rvin Bärsafter Attika Liljeholmens Vinfabriks prisbelönta tillverkningar försäljas hos hrr specerihandlande. Se Idun för fredagen den 25 april. Viner och safter försäljas på hel- och halfbuteljer, tredubbel ättiksprit pä större flaskor, alla försedda med etikelter, innehål- lande fabrikens namn. [1896] Stärkelse, svenskt fabri- kat, gifver. lin- net, utan att för- störa det, en bländande hvit färg. Till salu hos alla speceri- handlande i ri- ket. [1487] [3022] r g . 3 g? Qi cr> Ä'§ 3 tå. ■ 0 £ B CO Tg 30 -jS O: * CO ■ 2 ■ v m ..