Sida 286
Planscher och Kartor
256
FÖRLUSTELSER. M. M. 256
Det var en tid då Stockholms källare af alla grader besöktes mera för sina dryckesvaror än för sin mat ocli då i dem hvarje natt firades bachanaliska orgier. Detta liar betydligt förändrats. Dryckesstugorna äro förvandlade till fina matsalar, och där halfvuxna kypare, pojkar i föga renliga kläder, fordom torkade de af svagdricka ocli brännvin drypande, evigt grå borden med förkläden »evigt blå», där sitter man nu vid de med bländande hvita duktyg täckta middags- och supéborden och passas upp af mogna män, hvilka kallas vaktmästare, äro klädda i högtidsfrackar ocli medvetna om sin betydelse i samhället.
135. Operaterrassen.
Brännvin får man äfven nu på våra elegantaste restauranter, men det serveras vid det särskilda s. k. smörgåsbordet, som dignar under mängden af viktualier och andra kalla rätter. I allmänhet äter nian numera rätt godt på våra restauranter. Billigt är det icke i jämförelse med forna tiders pris, men vanligtvis mindre kostsamt än på stora restauranter i andra hufvudstäder.
Om det, såsom här förut omnämnts, var Wilhelm Davidson som skapade den moderna restauranten i vår hufvudstad, bör man ej glömma, att äfven Bengt Carlsson på Operakällaren var nydanare i det afseendet. Med intelligens ocli kraft arbetade han mot dåliga källarvanor, och af det gamla,
Källa: Project Runeberg ·
