Idun: 1890

392 I DU N 1890 Förslag till matordning för veckan 10 — 16 aug. Söndag: Soppa pä spritärter; ugnstekt torsk (torsk à la Kachel) ; hönskroketter med tryffelsås; stufvad selleristjälk; stekt ungand med salad; citronpudding; bigaråer o. persikor. Måndag: Puré pä morötter; ragu på höns; släpärter; hallon och grädde. Tisdag: Aborrar, stekta; njurbullar med sylt; filbunke. Onsdag: Kalfbringa med grönsaker; grönsoppa (utan buljong); bigaråer. Torsdag: Kroketter af kabeljo; rökt skinka med spenat och förlorade ägg; blåbärskräm med mjölk. Predag: Sandwiches med skinka; kräfto) ; lamkotlett med turkiska bönor; jordgubbar med grädde. Lördag: Grönbuljong; gädda med pepparrot; krusbärskompott. Recept. Kroketter af kabeljo. Urvattnad, kokt kabeljo hackas, fräses med smör, peppar, salt och lagerblad och litet mjöl, kokas ett par minuter och lemnas därpå att kallna. Aflånga bullar formas, doppas i vispadt ägg, rullas i rifvet bröd och stekas gulbruna i het ffottyr. Serveras med stekt persilja. Sandwiches med skinka. Agg och smör röras två minuter öfver sakta eld, bredas sedan på rostade brödskifor och beströs tjockt med hackad skinka. Serveras varma. Krusbärskompott. Vackra, icke fullt mogna krusbär förvällas i kokande vatten, få genast afrinna, läggas i sockerlag, kokt till »kulsocker», få ett uppkok, upphällas i en skål och täckas med en pappersrundel. Då bären kallnat, uppläggas de på kristallskål, och lagen silas öfver dem. Kulsocker. Om något af den inkokta sockerlagen tages mellan de våta fingrarne och genast doppas i vatten, bör sockret kunna rullas till en kula mellan fingrarne, då den anses lagom. Inläggningar. Tutti frutti. Dermed menas en blandning af flere sorter frukt eller bär, kokade tillsammans. Bäst egnar sig därtill körsbär, jordgubbar, hallon och vinbär, d. v. s. tre af dessa blandade till lika delar. Vid vanlig syltning tagas åtminstone | socker mot bärens gemensama vikt; vid användande af amerikanska sättet eller s. k. ängkokijing behöfs det blott hälften. Stenia. Blomkål. Den saltas ju med fördel. Bekvämare för husmodern är dock att försöka bibehålla den färsk. Jag brukar sätta in i källaren små sena hufvuden med roten i sand, som lagom fuktas då och då. På det viset växa de betydligt efter. — Med hela rötterna stående tätt i en bytta med vatten i källaren skall vara ännu bättre. Också lärde en god vän mig att packa ned vackra hufvuden i en tunna mellan potatis och rena kiselstenar. Ett annat sätt är att hänga upp hufvuden med stjälken uppåt, gräfva ett djupt hål i denna och ständigt hälla vatten i denna fördjupning, så snart det uppsugits. Stenia. Bakning. Glacebröd. 425 gr socker röres med 20 äggulor, tills smeten böljar höja sig och blir hård; 12 hvitor slås till skum och nedröres i det öfriga, sist 319 gr mjöl mycket varsamt, hvarunder degen bör bearbetas så litet som möjligt. Fasoneras till cirka 9 cm långa ocb 15 mm breda kakor, som läggas på papper, beströs med socker och gräddas i svag ugnsvärme. Punsch-Tårta. 170 gr smör tvättas och röres tills det blir hvitt, då därtill blandas ett vispadt ägg, 1 matsked god grädda, 81 gr socker, 36 söt- och 12 bittermandlar, 1 knifsudd hjorthornssalt och 213 gr hvetemjöl. Väl blandadt, utkaflas detta till 2 eller 3 tårtbcttnar, som gräddas i ej för svag ugn. Sedan kan, om man så vill, hvarje botten öfvergjutas med saft. När tårtan skall serveras, bredes sylt eller gelé emellan bottnarne. Glasyr göres af 10 lod socker och 1 glas punsch, hvilken bredes öfver tårtan, som sedan torkas i svag ugnsvärme. Mycket god. Olga. Mjuk god kaffekaka. 140 gr mjöl, 213 gr socker, 6 väl vispade ägg, 1 tesked stött kanel, 1 d:o finskurna pomeransskal och 11 tesked jästpulfver, som blandas med mjölet, strax innan detta tillsättes. Gräddas i smord och bröad form. Käcker för 12 à 15 personer. Huskurer. Man borde aldrig försumma att i hvarje hem ha i beredskap medel mot brännskador. Kolsyradt natrium, lagdt på det skadade stället och täckt med fuktigt läskpapper eller linne, hindrar genast smärtan betydligt. Mycket att rekommendera är äfven att doppa linne i en blandning af vatten, sprit och salt och lägga på det brända stället. Så snart såret åter börjar bränna, förnyar man omslaget. — Ett utmärkt plåster för brännsår får man, om man kokar upp 40 gr. linolja, 40 gr. osaltadt smör och 20 gr. gult vax, skummar blandningen, doppar linnelappar däri, låter dem rinna af och förvarar dem i en stenkruka på en kall plats. Klädedräkt en. Appretur för svart atlas. Atlas får en mycket vacker glans, om man på afvigsidan stryker öfver den med en i bomolja doppad svamp, hvarefter tyget lätt strykes öfver på ett mjukt, tunnt, slätt underlag. Handarbeten. Macramégarn är namnet på en nyhet i garnväg, som förts i marknaden härstädes af K. M. Lundbergs garnbod i hörnet af n:r 2 Stora Nygatan och Gråmunkegränd, och hvilket torde komma att blifva synnerligen omtyckt af våra läsarinnor, både för dess vackra färg, dess godhet och hållbarhet. Vi hänvisa för öfrigt till annoDseu härom på sista sidan. LEDIGA PLATSER. F ör en anspråkslös, bättre flicka, kunnig i enklare matlagning samt alla inom hus föref. göromål, finnes till hösten god-plats ledig i bättre familj, att gå frun tillhanda. Kunnig i klädsömnad (barnkläder hufvudsakligast) har företräde. Referenser, fotografi, uppgift om ålder och lönepretentioner torde sändas till »Nemo», Askloster, p. r. [2298J I godt hem kan mot fritt vivre plats erhållas såsom lärarinna åt en nioårig flicka. Svar med fotografi till »Ingrid», Kanten. [2292] F ör en snäll och anspråkslös flicka, kompetent att undervisa en 9-årig gosse i vanliga skolämnen och möjligen äfven musik och därjämte villig att biträda i hushållsgöromål, finnes plats i ett stilla presthus på landet. Keflekterande härå vände sig till »A. H.», Skölfvene, poste reslante. [2291] F ör en ordentlig kammarjungfru, skicklig i klädsömnad, finnes plats ledig 24 okt. Svar med lönevilkor torde sändas till Aminne gårdskontor pr Kärda. [2283] En stadgad, anspråkslös lärarinna, med vana att undervisa barn, från 8 till 12 års ålder, i vanliga skolämnen, samt musikalisk, erhåller anställning på landet, billiga anspråk. Snart svar, ätföljdt af fotografi samt betygsafskrift, till »H. B.», Åtvidaberg, p. r. (G. 20588) [2277] PLATSSÖKANDE. E n äldre aktningsvärd fru med god helsa, trefligt o. lifligt sätt önskar från 1 oktober plats i Stockholm hos äldre ungherre för städning o. upppassning eller liknande hos ensamt fruntimmer o. som sällskap o. vård. Lön begäres ej, endast fritt husrum o. vivre. I brist däraf att tillse några barn i bättre familj. Svar i förseglad biljett till Erika 1890, Katrineholm, poste restante. [2296] (G. 4731) B ättre flicka, 21 år, som med goda bet. genomg. 7 klass, element, lärov. och kurs i Smedmans handelsskola önsk. till sept, plats i vänl. hem, helst presthus, för att undervisa mindre barn eller som skrifbitr. hos tjänsteman. Löneanspråk ringa. Svar till »Viola», Iduus byrå. [2302] E n ung studentska, undervisningsv., önsk. till höst. plats i fam. att underv. i vanl. skolämn., språk, musik o. handarb. Engelska talas. Svar emotses af E. B., Oxelösund. [2305] E n ung flicka önskar till hösten plats i en vänlig familj (helst prestfam.), för att deltaga i husliga göromål. Sökanden är kunnig i linnesöm. Inga löneanspråk. Svar, helst före 1 sept., ins. till »18-åring». Örnsköldsvik. [2323] E n ung, bildad och anspråkslös prestdotter från Vermland, som genomgått 7-klassigt elementarläroverk, är van vid husliga göromål och något kunnig i sömnad, önskar sig plats i aktad familj i stad, helst Stockholm eller Upsala, för att biträda med alla husliga göromål samt, om så önskas, bafva tillsyn öfver och meddela undervisning åt minderåriga barn. Plats hos någon äldre dam som hjälp och sällskap antages tacksamt. Svar torde benäget insändas till »21 år», Seffle, Vermland [2321] E n snäll, villig och anspråkslös 23 års flicka af god familj önskar till hösten mot fritt vivre plats i familj för att hjälpa till med hushållsgöromål och gå frun tillhanda. Endast ett vänligt bemötande önskas. Svar sändes till »Huslig», Iduns byrå. [2320] JLärariiineplals i familj sökes till hösten af en 19 års bättre, anspråkslös flicka, egande goda betyg från förut innehafd plats, genomgånget småskoleseminarium och utmärkt privat skola, kunnig i tyska och engelska språken. Svar till »M. M.», p. r., Kongelf. (G. 20934) [2328] E n ung flicka med godt, jämnt lynne söker plats som guvernant i bildadt hem. Vackra rek. om undervisn.v. i vanl. skolämn., språk, musik o. handarb.Sv.t.»Intresserad 1890»,Idunsb. [2309] En 22-årig prestdotter med elementarbildning önskar sig plats för att gå frun tillhanda i hushållet och, om så önskas, att undervisa mindre barn. Den sökande har genomgått klädsömnadsskola. På lön fästes mindre afseende än å ett godt bemötande. Svar torde sändas till »J. K.», Könnäng. (G. 4732'![2294] P lats som lärarinna önskas af en ung flicka med undervisningsvana i vanl. skolämnen, språk, första grund, i musik och handarbete. Vackra betyg o. goda ref- Sv. t. »AB.», Knutby, p. r. [23 E n ung flicka, som kan förete mogenhetsbetyg jämte afgångsbetyg från folkskolelärarinneseminarium, önskar i höst plats antingen såsom timlärarinna vid någon flickskola eller såsom lärarinna åt elever i ett hem, helst i Stockholm. Reflekterande härå torde insända svar under adress »S. H.», Karlshamn, p. r. [2311] En ung flicka önskar komma uti ett kristligt bättre hem, där hon kan få lära allt, som hör till ett hushåll, såväl i stad som på landet, för att sedan kunna förestå ett hem. Reflekterande torde insända svar, märkt »T. W. A.», Karlshamn p. r. inom den 15 augusti. [2325] Plats sökes. För en ung flicka af god familj sökes plats såsom bokförare, kassör eller annan dylik sysselsättning. Den sökande har genomgått elementarläroverk för flickor och en ganska omfattande kurs i bokhålleri. Lön begäres icke för den första tiden. Vidare underrättelse genom Fredrika-Bremerförbundets bvrå, Stockholm. (G. 20788) [2295] Musiklärarinneplats i pension eller familj sökes till hösten af en skicklig och undervisningsvan lärarinna med de bästa betyg och referenser. Svar till »Musik», Norrköping, p. r [2304] En 18 års anspråkslös flicka önsk. till hösten plats i bättre familj att gå frun tillhanda. Keflekterande härå torde insända svar till »En 18 års flicka», Iduns byrå. [2208] E n huslig musikalisk flicka, 21 år, med god uppfostran, önsk. plats i aktadt hem, bästa rekommendationer. Sv. t. »Anspråkslös», Iduns byrå. [2253]. P lats önsk. en flicka af god fam. att delt. i alla inom ett hus förefallande göromål. Sökand, inneh. dyl. pl. Svar emotses med tacksamhet till »20 år», Nelhammar. [2274] Plats hos någon aktningsvärd familj på landet, för att gå frun till handa och öfva sig i husliga göromål, söker till hösten en bättre flicka, 25 år gammal. Finnes barn i huset, meddelas undervisning i pianospelning, om så önskas. Keflekterande härå behagade hänvända sig till Vestgötakorrespondentens tryckeri i Sköfde, då vidare besked meddelas. [2282] (G. 20497) E n ung flicka, som genomgått 8-klassigt läroverk, önskar komma i en ämbets- eller tjänstemannafamilj för att biträda med renskrifnin g, och, om tiden det tillåter, äfven gå frun tillhanda. God bandstil ! — Plats såsom sällskap, lektris och hjälp hos någon äldre dam antages tacksamt. Svar emotses före, 15 aug., under adr. »A. M. 19 år», Örebro p. r. [2271] En ung flicka söker plats som guvernant eller sällskap i bättre familj. Den sökande talar engelska o. franska samt är musikalisk. Prima referenser. Svar till »1872», adr. S. Gumælii annonsbyrå, Stockholm. (G. 20196)[2233] Weslbergs oöfverträffliga Tvättpulver 255252?