Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka

XVIII.

Är köttföda skadlig* för menniskan?

I det förtjenstfulla populära samlingsverket: »Ur vår tids forskning», opus 16: »Om matsmältningen hos menniskan och de högre djuren», har Prof. Olof Hammarsten i Upsala utförligt behandlat det ämne, hvilket vi här ofvan närmast haft på tal. De slutsatser, till hvilka han kommer, öfverensstämma visserligen icke med våra. Den intresserade läsaren må sjelf på ort och ställe göra sina jemförelser och, med ledning af våra anföranden, justera sitt omdöme. Vi återgifva blott här följande slutord: »Vigtigare än något annat mot köttätandet anfördt skäl är onekligen — i händelse det vore grundadt — vege-tariernas påstående, att köttet är mindre hälsosamt än växtfödan. Om detta påstående är grundadt, då är frågan dermed lätt afgjord, och köttet måste då, om ej alldeles utdömas, åtminstone komma i andra rummet.

I vegetariernas skrifter finnas ock bestämda påståenden, att köttet är mindre hälsosamt; men förgäfves söker man efter några giltiga bevis för ett dylikt påstående.» Och vidare: »Det kan vara djärft att uttala en bestämd åsigt; men svårt blir det dock att inse, hvarför menniskan, sedan hon, genom en under tusentals år fortsatt kamp för tillvaron, gjort sig naturens riken underdåniga, skall med ens afstå från en hel grupp af födoämnen, som tjenat henne till föda så långt tillbaka, som spåren af hennes tillvaro på vår jord kunna följas,