Sida 83
y.
Vattnets betydelse vid näringen.
När vi veta att vår kropp till omkring tre fjerdedelar utgöres af vatten och till endast en fjerdedel af fasta beståndsdelar, samt dertill dagligen i svettafsöndringen hafva en påminnelse derom att vattenafdunstning från kroppen ständigt fortgår, ligger det antagandet nära till hands att vattnet i organismen måste spela en synnerligen vigtig roll.
Så är äfven fallet, ty utan vatten blefve kroppens alla förrättningar omöjliga, enär det som lösningsmedel för alla organbeståndsdelar i yttersta hand förmedlar och möjliggör den dagliga stoffvexlingen. Vi veta äfven på grund af anstälda försök att hunger utan egentlig skada för lifsvilkoren kan uthärdas under en betydande tid, blott kroppen derunder erhåller vatten *), men att deremot organismens vidmakthållande medelst absolut torrföda är omöjligt.
Vattnet lemnar vår kropp på flere vägar: genom huden i form af gas eller svett; genorh den utandade luften samt genom njurarnes och tarmarnes afsöndringar. Tillförseln sker dels i form af dryck, dels innehålles vatten i alla våra födoämnen.
*) Dylika exempel omnämnas af historieskrifvaren Joh. von Müller bland anakoreterna; Prof. v. Schafhäütl berättar om en viss Marie Fürtner i Bayern, hvilken vid knappast nämnvärd fast näring under årtionden lefde af vatten och luft.
