Sida 181
KRYDDVÄXTER. — PEPPARROT.
181
Man skiljer mellan tidig, raedeltidig och sen humle. Den tidiga mognar i Tyskland mot slutet af juli och lämnar jämförelsevis liten skörd, men »kopporna» — såsom man kallar honblomsamlingarna — äro af j-ppersta beskaffenhet, med mycket stark och angenäm arom. Saazer-humlen anses vara den bästa. Den medeltidiga mognar mot slutet af augusti och gifver rikligare skörd af god kvalitet. Hit hör Spalter-humlen från trakten af Spalt i Bajern. Den sena humlen utvecklar sig långsamt och gifver det största skördeutbytet, men koppornas kvalitet är mindre god. Hit höra Wiirttemberger-, Anschauer- och Elsasser-humlesorterna.
Skörden företages, dä kopporna antagit en gulaktig färg. Dessa afplockas då en och en. Stor omsorg fordrar torkningen, som utföras inomhus i någon väl genomluftad lokal, stundom uti särskilda slutna rum, som genomströmmas af varm, torr luft af 25 — 33° temperatur. Stundom svaflas humlen tillika under torkningen.
Fig. 153. Hermanns tvådstiillning för humleodling.
Priserna på humle äro mycket växlande, efter goda skördeår mycket låga, efter dåliga mycket höga. Somliga år stiger alltså den finaste Saazer- och Spalterhumlen till 300, ja, 325 mark pr deciton, medan den andra är sjunker ned till 100, ja, 50 mark. Den gröfre Elsasser-humlen betingar under gynnsamma konjunkturer 150, eljest 25 — 30 mark.
Humlens ringa hållbarhet — aromen bibehåller sig ej öfver ett år — har föranledt åtskilliga försök att ur humlekopporna utdraga och konservera de verksamma kryddämnena. I allo tillfredsställande resultat ha dock dessa försök ej ännu lämnat. Emellertid förekommer i handeln humleolja, erhållen genom destillation. Den humle, ur hvilken oljan aflägsnats, lär hålla sig länge oförändrad och skall hafva samma verkan vid ölbrygd som frisk humle, blott man till vörten sätter olja i lämplig mängd.
Ur de torkade humlekopporna kan beredas ett slags mjöl, benämndt humlemjöl eller lupulin och användt såsom medicin. I humletrakterna ätas unga humleskott såsom sparris. Af humlerankorna har man försökt att tillverka papper.
Pepparrot. Pepparroten {Nasturtium Armoracid) (fig. 154) är en flerårig ört med mer än fotslånga rotblad, små, i en lång klase samlade, hvita blommor samt långa, cylindriska rötter, hvilka senare innehålla en stark krydda (eterisk olja), omtyckt till åtskilliga maträtter. Växten, som förekommer vild i Ryssland, var
6
Källa: Internet Archive ·
