Sida 84
Hamburger Börs fortsätter för öfrigt med att vara ett mycket besökt middags-och aftonspisningsställe, men har följt med sin tid och antagit nutidsseder. De gamla källarsederna ha öfver alt i Stockholm nästan alldeles försvunnit. Hvar finnas nu våra »nobisgubbar»? De synas ej mera. Om man afton efter afton besöker våra källare, skall man endast på dem som tillhöra en mycket låg ordning, och de äro nu mera högst få, komma i tillfälle att studera det gamla stockholmska källarelifvet med dess kanske i ett och annat lustiga samt för iakttagaren i visst afseende »intressanta», men i de flesta fall ganska råa uppträden.
Moriska kafét på Hamburger Börs.
Det är icke blott operakällaren och Hamburger Börs som förvandlat sig. Samma förhållande har ock, åtminstone till större delen, inträffat med Rosengrens (Lagerströms) källare vid Salviigränd, Iduna vid Lilla Nygatan, Frimurarekällaren, »Kungsträdgården» vid Hamngatan (f. d. Tre Remmare vid Regeringsgatan), Pelikan på söder, m. fl.
En källare som redan från äldre tider mera hållit middags- och aftonspisning än idkat källarrörelse i gammal bemärkelse, är Hôtel du Nord vid Kungsträdgården, arfvinge till det gamla »Ryswijks» vid Nya Kungsholmsbrogatan, och detta är i ännu högre grad fallet med Hôtel Phœnix, som i sin bottenvåning ända från Wilhelm Davidsons tid varit en »europeisk» restaurant. Om det är Bengt Carlsson på operakällaren som går i spetsen för nutidsrörelsen inom det stockholmska