Sida 431
Hur Stockholm provianterar, af Axel Kerfve
af Mälaredrottningen synnerligen omtyckta färska renköttet. —-Man kan dock i sammanhang med detta notera, att äfven dessa priser gärna hela året hålla sig lika höga.
Hvad som bör lända till den gastronomiska Mälaredrottningens förtjänst är, att hon tagit lifligt af stånd från det hjärtlösa bruket, att i stora mängder konsumera s. k. kramsfågel. Hon gör i detta afseende ett berömvärdt undantag från åtskilliga andra af sina kungl. »kusiner», t. ex. London, Paris, Berlin för att nu ej nämna Madrid och Rom. Och denna omständighet utgör en väsendtlig faktor till att hennes och hennes underlydandes skogar och trädgårdar bli anmärkningsvärdt väl skyddade från insektsplågor. Men så kan hon också skryta med att hafva gifvit landet en utmärkt jaktstadga, som bjuder, att intet i fågelväg — utom höns och gäss — får saluhållas, om det ej är vederbörligen afstämpladt med resp. myndigheters sigill.
På tal om stämpling kunna vi icke underlåta att här göra retur till svina!
Dessa för sina elaka trikiner illa beryktade djur måste äfven »märkas», innan de läggas upp för drottningens proviantörer. Lagen mot brottet att underlåta den s. k* svinbesiktningen — som förnämligast äger rum i Norra Köttbesiktningsbyrån, Olofs-gatan 4 — är mycket sträng, hvarför också ostämplade svinkroppar sällan påträffas annat än saluförda i smyg. Äfven detta senare borde alldeles hafva försvunnit, sedan stämpelafgiften blifvit fixerad så lågt som till 75 öre.
❖ *
❖
Skulle vi gått noggrant i ordning med frågorna — följande gängse serveringsbruk vid Mälaredrottningens bord — hade vi — frånsedt smörgåsbordet — kanske bort göra början med den del af menun, som bjuder på fisk.
Vi ha dock med af sikt rangerat ämnet efter rätternas pen-ningevärde och så som skaffaren måste se på saken samt skynda oss därför genast konstatera, att det skadliga smörgåsbordet —
Källa: Project Runeberg ·
