Sida 80
operakällaren oeh kafét af ett par hushållerskor, en kallskänksförestånderska, en kassör, ett par kassörskor, en hofmästare, tre kontrollanter, två öltappare, tjugusex uppassare, fyra drängar, åtskilliga kokerskor och koksor, diskerskor, o. s. v., i alt 75 personer, af hvilka omkring femtio äro aflönade. Uppassarne få sin föda, men äro för öfrigt till större delen hänvisade till drickspengar, ett aflöningssätt som medför många olägenheter och borde för länge sedan vara afskaffadt, men nu mera är inrotadt i stockholmsvanorna.
***
Frågar man en ungkarl i Stockholm hvar han äter sin middag, får man, om han tillhör de bildade klasserna, i de flesta fall svaret: »på operakällaren». Alla gå dock icke dit hvarje dag. Många intaga sina måltider på »Rydbergs» eller på »Grand», så vida de icke äta på Kung Karl, W6, Hamburger Börs eller hos »Rosengren» (nu Lagerström), på Phœnix, Café Ånglais, Iduna, Pelikan, Nord, o. s. v. Stockholm saknar icke matställen, dels restauranter och källare, dels mera enskilda »matserveringar».
Låt oss gå på »Grand», d. v. s. Grand Hotel, hufvudstadens förnämsta gästhus och det af bemedlade resande mest kända, med ett läge som öfverträffar de flesta andra hotel i Europa, de schweiziska knapt undantagna.
Regis Cadier.
Är man själf ett barn af björnalandet, bör man ej skrämmas af de två upprättstående vilddjur som i nedra förstugan mottaga den inträdande. Rjörnar ha aldrig kunnat uppehålla en sannskyldig stockholmare. Vi gå upp för den präktiga dubbeltrappan, träda in i kapprummet, där den gamle diplomaten tager mot oss med ett lika förbindligt som vänligt beskyddande småleende, Diplomat måste han efter utseende och sätt vara och franska talar han hälst, men han roar sig med att hänga upp vår öfverrock och stanna till dess bevakande.
Så äro vi inne i matsalen, icke vapensalen, som också stundom användes till matrum, utan i den ursprungliga salen med hans lika präktiga som redbara utstyrsel och i de minsta småsaker fina smak. Ingen hotelmatsal i hela det öfriga Europa gör ett bättre intryck. Det är en aristokratisk salle à manger af första ordningen. Men svensk är den matsalen, ty där står det stora, väl försedda bränvinsbordet. Ej häller här i ett rum som tyckes närmast afsedt för
