Sida 564
verkligen så är. Visst är det, att potatis utgör en ganska hälsosam och smaklig föda, då den ätes med annan mat, och därför får man se den både på den rikes och den fattiges bord, men såsom ensam föda ger potatis mycket mindre verklig näring än åtskilliga andra födoämnen. Rå potatis innehåller på 100 delar mer än 70—80 delar vatten, hvilket icke kan vara födande, och i 100 delar finnes icke mera blodbildande näring än i 10—11 delar råg. Om därför ett hektar jord bär flera hektoliter potatis än råg, så kommer det således an på om icke likväl den skördade rågen innehåller mera verklig föda. Men potatis kan växa, där råg svårligen växer.
369. Om spritdryckers inverkan på kroppens normala förrättningar.
Spritdryckerna måste obetingadt anses skadliga, om de njutas i så stor mängd, att de framkalla en verklig spritförgiftning, ett rus. Vi skola därför hufvudsakligen fästa afseende vid den inverkan, spritdrycker utöfva på kroppens förrättningar, då den mängd, som förtäres, icke föranleder någon högre grad af dylik förgiftning. Det verkliga ruset och därmed sammanhängande företeelser skola vi däremot endast i förbigående behandla, för så vidt det erbjuder beröringspunkter med öfriga förändringar, som framkallas genom spritdrycker. Vi börja med att undersöka spritdryckernas eller, rättare uttryckt, spritens näringsvärde.
I vår kropp försiggår ett oupphörligt arbete. Äfven under den fullständigaste hvila, under den djupaste sömn arbeta åtminstone några af kroppens delar. Men, hvarhelst något arbete äger rum, måste det finnas någon kraft, som är orsaken till detsamma. Den kraft, som möjliggör det i vår kropp oupphörligt försiggående arbetet, få vi genom att i vår kropp vissa ämnen, som där finnas, förbrinna -visserligen utan låga men med alstrande af värme.
Nu synes det verkligen, som om spriten förbrännes i kroppen på samma sätt som till exempel fett och stärkelse. Den förbrännes lättare än dessa och inskränker sålunda förbrukningen af dem. Men den mängd sprit, som utan att
