Sida 294
152. De ätliga svamparna efter E. Fries m. fl. (III)
ett näringsmedel, som finnes i rik mängd, då det däremot sorgfälligt begagnas på många orter, där naturen är mindre frikostig i dess frambringande.
Många människor förakta svamparna och anse dem odugliga till föda, men däruti göra de orätt, ty flera svamparter äro ätliga och ganska närande samt utgöra ett sundt födoämne. I de land, där svamparna icke begagnas, är det en allmän folktro, att alla svampar äro giftiga, eller att de icke kunna vara ett sundt näringsmedel för människorna. Erfarenheten från de land, där svampar användas nästan till dagligt bruk och till och med under vissa tider utgöra den väsentliga födan, visar dock, att svamparna icke allenast äro födande utan också en sund spis. Det är nog sant, att åtskilliga svampar verkligen äro giftiga så väl som många andra växter, men detta bör dock icke hindra användandet af de ätliga.
Den, som vill insamla svampar, bör först lära sig igenkänna några vissa slag af de ätbara och taga endast dessa.
Källa: Project Runeberg ·
